Tartelettes au citron et meringue

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C. Déroulez la pâte, prélevez-en 24 disques (Ø 6 cm) avec un emporte-pièce et tapissez-en autant de moules à mini muffins. Piquez-y à plusieurs reprises le bout d’une fourchette, puis enfournez 15 à 20 minutes.
2. Râpez le citron pour obtenir 1 cuillère à soupe de zestes, puis pressez-le. Mélangez le jus, les zestes, la maïzena, le sucre et l’eau dans un poêlon à feu moyen, portez à ébullition tout en remuant puis laissez mijoter 2 minutes à feu doux. Retirez du feu, ajoutez le beurre et les jaunes d’oeufs et laissez refroidir une dizaine de minutes.
3. Retirez du four les moules à muffins, laissez la pâte refroidir 5 minutes, puis démoulez et attendez encore 5 minutes.
4. Garnissez l’intérieur de ces tartelettes du mélange à base de citron, garnissez d’une meringue et servez.