Tartelette à l'avocat et au saumon fumé

Instructions

1. Laver le piment espagnol, retirer les pépins et le ciseler. Hacher finement le pain de seigle complet et les noix. Faire fondre la margarine dans une poêle. Faire torréfier le pain de seigle et les noix avec le piment ciselé pendant 2 à 3 minutes, et déposer le mélange en appuyant fermement dans 4 moules à muffin.
2. Faire tremper la gélatine selon les indications figurant sur l‘emballage. Découper les avocats en deux, retirer le noyau et séparer la chair de la peau. Prélever le zeste du citron vert et extraire le jus de la moitié du citron vert. Passer au mixeur le zeste, le jus du citron vert, la chair d'avocat et le yaourt. Diluer la gélatine dans trois cuillers d'eau, à feu doux. Incorporer progressivement cinq CS de crème d'avocat dans la gélatine et ajouter ensuite le reste de la crème. Verser le mélange dans les moules à muffin et laisser solidifier pendant 2 à 3 heures dans le réfrigérateur.
3. Laver le concombre, la salade et l'essorer. Éplucher les poires et les couper en quatre. Retirer le trognon et les découper en dés avec le concombre. Mélanger la salade aux dés de poire et de concombre. Pour le dressing, mélanger l'huile, le miel, le sel et le poivre et verser sur la salade. Démouler les tartelettes à l'avocat, les garnir de saumon fumé et accompagner de la salade.