Tarte à la rhubarbe et sa crème à la pistache

Instructions

1. Découpez 400 g de rhubarbe en morceaux de 1 cm, mélangez avec 1 CS de sucre et laissez reposer. Battez 85 g de minarine avec 150 g de sucre, 2 petits sachets de sucre vanillé et 1 oeuf jusqu’à obtention d’une mousse. Mélangez 260 g de farine à 2 cc de levure chimique et battez énergiquement en ajoutant progressivement 125 ml de lait écrémé. Graissez l’intérieur d’un moule (26 cm Ø) de 1 cc de minarine. Déversez-y la pâte, répartissez la rhubarbe et cuisez de 50 à 60 minutes au four préchauffé à 170 °C.
2. Laissez refroidir la tarte. Mélangez 250 g de fromage blanc maigre à 250 g de yaourt maigre. Mélangez-y 1 petit sachet de poudre à gélatine et battez environ 1 minute jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse. Hachez 30 g de pistaches, intégrezen la moitié au mélange de fromage blanc, mélangez et assaisonnez de quelques gouttes d’édulcorant. Couvrez la tarte de la crème et garnissez du reste de pistaches. Laissez la crème lever.