Tarte Melba

Instructions

1. Émiettez le pain. Râpez le massepain. Faites fondre le beurre dans une poêle. Mélangez le pain et le massepain dans du beurre, compressez-les dans un moule (26 cm Ø) recouvert de papier de cuisson et laissez-les durcir environ 30 minutes au réfrigérateur.
2. Pour la crème, pelez les pêches et coupez-les en morceaux. Enlevez la moelle du bâtonnet de vanille. Écrasez en purée les morceaux de pêches et mélangezles avec le fromage blanc, la crème, 40 g de sucre et la moelle de la vanille. Dissolvez la poudre agar-agar en suivant les instructions de l‘emballage et ajoutez-la à la crème de pêche.
3. Écrasez 3/4 des framboises avec le reste du sucre. Transvasez la crème de pêche sur le fond de pain et mélangez-y la purée de framboises par un mouvement en spirale, jusqu‘à ce que la crème soit légèrement marbrée.
4. Faites durcir la tarte melba environ 3 heures au réfrigérateur. Garnissez-la du reste des framboises et servez.