Tarte Melba
9
Points®
Temps total: 4 h • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Une délicieuse recette parfaitement conforme au programme.
Ingrédients
Pain de seigle complet, Schwarzbrot
250 g
Massepain
50 g
Beurre du pays, demi-écrémé
50 g
Pêche
3 pièce(s)
Bâtonnet glacé, à la vanille
1 pièce(s)
Fromage blanc, maigre, nature
500 g
Crème, 35% m.g.
100 mililitres
Sucre cristallisé
70 g
Levure chimique
4 g
Framboises
200 g
Instructions
1
Émiettez le pain. Râpez le massepain. Faites fondre le beurre dans une poêle. Mélangez le pain et le massepain dans du beurre, compressez-les dans un moule (26 cm Ø) recouvert de papier de cuisson et laissez-les durcir environ 30 minutes au réfrigérateur.
2
Pour la crème, pelez les pêches et coupez-les en morceaux. Enlevez la moelle du bâtonnet de vanille. Écrasez en purée les morceaux de pêches et mélangezles avec le fromage blanc, la crème, 40 g de sucre et la moelle de la vanille. Dissolvez la poudre agar-agar en suivant les instructions de l‘emballage et ajoutez-la à la crème de pêche.
3
Écrasez 3/4 des framboises avec le reste du sucre. Transvasez la crème de pêche sur le fond de pain et mélangez-y la purée de framboises par un mouvement en spirale, jusqu‘à ce que la crème soit légèrement marbrée.
4
Faites durcir la tarte melba environ 3 heures au réfrigérateur. Garnissez-la du reste des framboises et servez.
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