Tarte à la crème de citron

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C. Cassez les oeufs ; battez les blancs en neige avec 20 g de sucre et le sel. Battez les jaunes avec 20 g de sucre. Mélangez la farine, la maïzena et la levure.
2. Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaunes d’oeufs sucrés en alternance avec la farine. Malaxez et déposez cette pâte dans un plat pour four tapissé de papier sulfurisé (environ 20 x 30 cm), lissez et enfournez 12 à 15 minutes, puis laissez refroidir environ 20 minutes.
3. Fouettez la crème fraîche pour la faire monter. Mélangez-la avec le yaourt, le fromage blanc, 1 cuillère à café de zestes de citron et le reste de sucre. Enduisez le fond de tarte de cette crème.
4. Lavez, essorez et hachez grossièrement la citronnelle et répartissez-la avec le restant de zestes sur la crème citronnée. Bon appétit !