Tarte aux groseilles à maquereau classique

Instructions

1. Battez 135 g de beurre demi-écrémé ou de minarine avec 60 g de sucre, 1 petit sachet de sucre vanillé et 1/2 cc de zestes de citron, jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Ajoutez-y 3 oeufs et 60 ml de lait écrémé. Mélangez 160 g de farine à 2 cc de levure chimique et malaxez. Transvasez la pâte dans un moule enduit de papier sulfurisé et enfournez environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Laissez reposer. Déposez un anneau à tarte sur le fond.
2. Faites bouillir 150 ml de jus de pomme et épaissir 750 g de groseilles à maquereau rouges pendant 1 à 2 minutes. Recueillez ensuite le jus de pomme, égouttez les groseilles à maquereau et répartissez-les sur le fond de la tarte. Ajoutez 100 ml de jus de pomme au jus que vous avez recueilli et éventuellement un peu d’eau pour obtenir 250 ml. Préparez 1 sachet de Taartina (Dr. Oetker) comme indiqué sur l’emballage. Versez-le immédiatement sur les groseilles à maquereau et laissez monter.
3. Battez 250 ml de crème avec 1 petit sachet de sucre vanillé pour obtenir un mélange ferme. Déversez-y 100 g de yaourt maigre et utilisez ce mélange pour enduire les groseilles à maquereau qui auront refroidi. Réservez la tarte environ 30 minutes au réfrigérateur. Grillez sans matière grasse 2 CS de copeaux d’amande dans une poêle et saupoudrez-les sur la tarte.