1

Cassez les oeufs en mélangeant le blanc et le jaune ; faites monter le blanc en neige avec une pincée de sel. Battez les jaunes avec 90 g de sucre, le sucre vanillé et l‘eau pour obtenir un mélange onctueux. Versez-y le blanc d‘oeuf. Saupoudrez de farine, de maïzena, de cacao en poudre et de levure chimique à l‘aide d‘un tamis et déversez le tout. Déposez la pâte dans un moule (Ø 26 cm) recouvert de papier sulfurisé et faites cuire 15 minutes au four à 200 °C.

2

Faites refroidir et coupez à l‘horizontale par le milieu. Déposez un anneau à tarte autour du fond. Nettoyez les fraises et déposez-les à l‘envers sur le fond de tarte. Battez la crème en neige. Mélangez le yaourt à la poudre de gélatine et déversez-y la crème fraîche ainsi que le reste de sucre. Couvrez les fraises de crème.

3

Déposez-y l‘autre moitié de fond de tarte et réservez environ une heure au réfrigérateur. Saupoudrez de sucre en poudre et garnissez éventuellement de morceaux de fraises.