Taboulé de betteraves rouges et feta

Instructions

1. Découpez les betteraves rouges en dés. Faites bouillir le bouillon, ajoutez-y le boulgour, les betteraves rouges et faites cuire environ 15 minutes à feu doux, couvercle sur la casserole. Coupez le concombre en petits dés. Hachez les épices.
2. Faites griller les graines de tournesol sans graisse dans une poêle pour qu‘ils soient bien dorés, puis enlevez-les de la poêle. Dans une assiette creuse, battez le jaune d‘oeuf avec le lait. Versez la chapelure dans une autre assiette. Découpez la feta en dés. Enduisez d‘abord la feta d‘oeuf, de chapelure ensuite, et cuisez ces blocs de fromage dans l‘huile pour qu‘ils soient croquants.
3. Faites éventuellement refroidir le taboulé. Mélangez-y le concombre et les herbes aromatiques. Assaisonnez de jus de citron, sel et poivre. Servez chaud ou froid avec la feta. Saupoudrez de graines de tournesol grillées.