Suprêmes d’orange à la badiane

Instructions

1. Poser les oranges entières sur une planche rainurée (côté pédoncule en bas), les couper en deux. Passer la lame d’un couteau à l’intérieur des coques, détacher les quartiers à l’aide d’une petite cuillère et enlever les membranes blanches. Tailler les quartiers en deux ou trois.
2. Presser la demi-orange, verser le jus (50 ml) dans une petite casserole avec les étoiles de badiane. Faire réduire 3 min à feu moyen tout en remuant (et sans casser les étoiles), jusqu’à obtenir 4 cuillerées à soupe de jus.
3. Répartir les morceaux d’orange et les groseilles dans les demi-coques, napper d’une cuillerée à soupe de jus d’orange réduit. Décorer avec une étoile de badiane. Réserver au frais 30 min avant de servir.