1

Éplucher l’oignon et le découper en rondelles. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire durant environ 10 minutes. Laver le chou pointu, le découper en quartiers, retirer le coeur et découper en lamelles. Faire étuver le chou pointu pendant 10 minutes environ dans 150 ml de bouillon, à couvert, aromatiser généreusement de sel et de poivre et rehausser avec le fromage frais. Sécher les steaks, les parsemer généreusement de sel et de poivre et les recouvrir de moutarde. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle et cuire les steaks pendant 3-5 minutes de chaque côté. Retirer les steaks de la poêle et les enrober de papier aluminium.

2

Faire chauffer le reste de l’huile dans la poêle et y faire revenir les rondelles d’oignon dans le jus de cuisson. Arroser à l’aide du reste du bouillon et laisser mijoter quelque peu. Répartir les rondelles d’oignon sur les steaks. Égoutter les pommes de terre et les mélanger au persil. Accompagner les steaks de chou pointu et de pommes de terre persillées.