1

Pour la sauce barbecue, hachez 1 oignon et l'ail. Faites-les cuire à petit feu dans 4 CS de jus de pomme jusqu'à ce que l'oignon et l'ail soient ramollis. Ajoutez le reste du jus de pomme et faites bouillir à nouveau. Mélangez-y le ketchup, 1 CS de vinaigre, la sauce Worcester, le whisky, le miel, le sel et le paprika et laissez réduire environ 3 minutes.

2

Assaisonnez de poivre de Cayenne, de sel et de poivre. Coupez les spareribs (= côtelettes de porc dans l'échine) en 8 portions et badigeonnez-les avec une partie de la sauce pour barbecue. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Répartissez les spareribs et cuisez-les environ une heure dans un four préchauffé à 180 °C. Retournez-les régulièrement et enduisez-les du reste de sauce. Pour la salade, râpez entre-temps le chou blanc et les carottes en fines lanières. Émincez 1 oignon.

3

Mélangez la sauce pour salade à la crème épaisse et à 2 CS de vinaigre. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez un peu d'édulcorant liquide. Mélangez bien le tout et laissez revenir environ 30 minutes. Mélangez à nouveau le tout et assaisonnez si nécessaire. Servez les spareribs avec la salade de chou.