Spaghettis complets aux tomates, pesto au fromage de chèvre

Instructions

1. Réhydrater 50 g de tomates séchées sans huile dans 100 ml de bouillon de légumes chaud. Egoutter et récupérer le jus. Mixer le jus de 1 gousse d'ail avec les tomates, 30 g de fromage de chèvre allégé, 3 pistaches, 1 cc de vinaigre, 1 cc d'huile et un peu de jus d'égouttage des tomates. Saler et poivrer. Déchiqueter 50 g de roquette et les incorporer, avec le pesto, à une portion à satiété de spaghetti complets cuits. Mélanger 150 g de roquette avec le jus des tomates et 4 cc de vinaigre balsamique. Saupoudrer de 3 pistaches hachées. Servir les pâtes avec la salade à part.