Photo de Soupe de scarole aux boulettes de dinde prise par WW

Soupe de scarole aux boulettes de dinde

2 - 5
PersoPoints™ par part
Temps total
4 uur 35 min
Temps pour apprêter les aliments
35 min
Temps de préparation/cuisson
4 uur
Portions
8
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Pain complet

2 tranche(s)

Lait, écrémé

60 ml

Filet de dinde, cru

480 g, escalopes

Parmesan

45 g, râpé

Oeuf

1 pièce(s)

Échalote

1 moyen(s)

Persil

3 cuillère(s), persil plat frais

Huile, olive

1 cuillère(s)

Bouillon-cube, volaille

1 tablette(s), diluée dans 950 ml d’eau

Salade

300 g, scarole

Haricots blancs, cuits

440 g

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Instructions

  1. Mélanger le pain sans la croûte et coupées en morceaux de 1,5 cm de côté et le lait dans un grand bol. Laisser reposer 5 min, jusqu’à ce que le pain ramollisse. Ajouter la dinde hachée, la moitié du parmesan, l’oeuf légèrement battu, l’échalote émincée, 2 cuillères à soupe de persil haché, du sel, du poivre. Bien mélanger.
  2. Avec les mains mouillées, former 24 boulettes. Transférer ensuite les boulettes sur une feuille de papier aluminium.
  3. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen ou vif. Cuire les boulettes en 2 tournées jusqu’à ce qu’elles soient dorées (environ 5 min par tournée).
  4. Mélanger le bouillon, la scarole finement émincée et les haricots rincés et égouttés dans la cocotte. Ajouter les boulettes. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 heures jusqu’à ce que les boulettes soient cuites à coeur. Servir la soupe parsemée d’1 cuillère à soupe de persil.