Soupe de pommes de terre et côte de porc de Cassel

Instructions

1. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une grande poêle avec l'huile. Coupez le poireau en rondelles, la carotte et les pommes de terre en dés et cuisez-les avec l'oignon.
2. Mouillez avec le bouillon et poursuivez la cuisson à feu doux environ 15 minutes. Passez la soupe au mixeur.
3. Coupez la viande en morceaux et ajoutez-la au reste, pour la faire cuire environ 5 minutes.
4. Agrémentez d'un peu de noix de muscade, sel, poivre et de crème épaisse et saupoudrez de persil.