Soupe de pommes de terre au pesto de roquette

Instructions

1. Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher et couper les pommes de terre et les patates douces en dés. Laver (et éplucher si nécessaire) les légumes pour potages et les émincer.
2. Faire revenir brièvement les légumes, les pommes de terre et les patates douces dans 2 cc d’huile. Assaisonner de marjolaine, mouiller avec le bouillon et cuire pendant une vingtaine de minutes. Incorporer la crème. Relever de sel, poivre et noix de muscade.
3. Laver, essorer et hacher la roquette. La mixer avec 1 CS de bouillon, l’huile restante, le parmesan et les amandes. Servir la soupe de pommes de terre avec le pesto à part.