1

Émincez l’oignon et hachez finement l’ail. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon avec l’ail.

2

Rincez et puis émincez les poireaux. Épluchez les carottes et les pommes de terre et découpez-les en petits morceaux. Ajoutez les poireaux, les carottes et les pommes de terre à la cocotte avec le bouillon de poisson et faites-les cuire 6 minutes environ.

3

Entre-temps, coupez les tomates en cubes. Ajoutez les cubes de tomates à la cocotte, avec le concentré de tomates, le bouquet garni, le poivre de Cayenne et le safran. Faites bouillir le tout à feu doux pendant 15 minutes environ. Vérifiez la cuisson des légumes et poursuivez la cuisson, si nécessaire. Assaisonnez selon votre goût.

4

Coupez le poisson en gros morceaux. Faites-les cuire dans la soupe à feu doux pendant environ 8 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Servez dans des bols.