Soupe de légumes à la provençale légère

Instructions

1. Lavez l'aubergine et les tomates. Pelez et émincez l'ail et l'oignon. Coupez en cubes l'aubergine et les tomates. Lavez le fenouil et les poivrons. Égrainez les poivrons et coupez-les en lanières, tout comme le fenouil. Lavez les haricots verts et coupez-les en morceaux.
2. Faites griller l'aubergine et l'ail environ 5 minutes dans une grande poêle sans matière grasse. Ajoutez l'oignon, les tomates, le fenouil, le poivron, les haricots verts, le bouillon, les herbes de Provence et laissez mijoter environ 20 minutes. Assaisonnez la soupe et servez.