Soupe de légumes et cèpes avec tagliatelles de crêpes
2
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme WW.
Ingrédients
Oignons de printemps
1 moyen(s), botte
Légumes pour potages
500 g, 1 sachet
Bouillon, légumes, préparé
1000 mililitres
Laurier
1 feuillet(s)
Farine
50 g
Oeuf de poule
1 pièce(s)
Lait, écrémé
50 mililitres
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Huile, olive
3 mililitres
Champignons
200 g, cèpes ou champignons blonds
Persil
1 cc, ciselé
Instructions
1
Laver et émincer les jeunes oignons. Laver (et si nécessaire éplucher) et émincer les légumes. Jeter le tout, ainsi que la feuille de laurier, dans le bouillon en ébullition et cuire pendant une vingtaine de minutes.
2
Battre la farine avec l’oeuf, le lait et le sel pour obtenir une pâte à crêpes. Chauffer 1 cc d’huile dans une poêle et y verser la moitié de la pâte. Cuire une crêpe sur les deux faces (± 5 minutes). Sortir la crêpe de la poêle, l’enrouler sur elle-même et la tronçonner finement. Répéter l’opération avec la pâte restante.
3
Brosser et émincer les cèpes. Ajouter l’huile restante au jus de cuisson des légumes et y faire sauter les champignons pendant ± 7 minutes. Saler et poivrer. Ajouter à la soupe. Poivrer et garnir de persil ciselé. Servir la soupe accompagnée de tagliatelles de crêpes.
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