Soupe de légumes au poulet et haricots borlotti
2
Points®
Temps total: 1 h 10 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 55 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Persil
1 botte(s)
Menthe
1 botte(s)
Citron
½ pièce(s)
Ail
2 gousse(s)
Huile, olive
2 cc
Poireau
1 pièce(s)
Huile de colza
1 cc
Eau
2000 mililitres
Bouillon-cube, volaille
2 tablette(s)
Filet de poulet, cru
200 g
Brocoli
300 g
Asperges vertes
1 botte(s)
Petits pois, surgelés
250 g
Gingembre (en racine)
1 cuillère(s), râpé
Chili en poudre
½ cc
Haricots bruns, conserve
400 g, Haricots coco cuits, égouttés
Mange-tout
150 g, ou de pois gourmands
Poivre, noir
1 quantité au choix
Sel
1 quantité au choix
Instructions
1
Pour la sauce : hachez grossièrement le persil et la menthe. Mixez-les avec la menthe, le zeste de citron, une gousse d’ail pressée et l'huile d'olive jusqu’à former une pâte. Émincez le poireau. Dans une casserole, chauffez l'huile de colza et faites-le revenir avec le reste de l’ail pressé pendant environ 5 minutes.
2
Ajoutez l'eau et les cubes de bouillon. Tranchez finement le poulet et ajoutez-le à la casserole. Laissez mijoter à couvert pendant environ 10 minutes.
3
Coupez le brocoli en petits bouquets et les asperges en morceaux. Ajoutez-les à la soupe avec les petits pois, le gingembre, le chili en poudre et les haricots rincés et égouttés. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 3 minutes. Ajoutez les mange-tout tranchés. Laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Salez et poivrez. Servez la soupe garnie de sauce.
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