Soupe de céleri-rave au pistou

Instructions

1. Éplucher le céleri-rave et le couper en dés. Ciseler l'oignon. Faire chauffer 2 cc d’huile dans une poêle et faire revenir le céleri-rave et l’oignon pendant 3-5 minutes environ. Déglacer avec 300 ml de bouillon de légumes et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes environ.
2. Pour le pistou, laver le persil, l’essorer, l'effeuiller et le hacher finement. Presser l'ail et le mélanger au persil, au parmesan, au reste du bouillon, au reste de l'huile et au vinaigre. Aromatiser le pistou de sel et de poivre.
3. Ajouter le lait à la soupe et réchauffer. Passer la soupe au mixeur et aromatiser de sel et de poivre. Garnir de pistou et accompagner de la baguette.