Soupe de carottes à l’orange

Instructions

1. Éplucher et émincer les oignons. Gratter les carottes et les couper en rondelles. Éplucher le gingembre et le hacher. Faire revenir le tout dans l’huile pendant 2-3 minutes. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter une bonne vingtaine de minutes.
2. Mixer la soupe. Râper le zeste et presser le jus des oranges. Assaisonner la soupe de jus d’orange, de ½ cc de zeste d’orange râpé et de curry. Laisser mijoter encore 2 minutes avant d’ajouter du sel, du poivre et une pincée de piment.
3. Couper les tranches de pain en petits dés et les rôtir à sec. En parsemer la soupe avant de servir.