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Photo de Soupe au persil tubéreux et noix de St-Jacques prise par WW

Soupe au persil tubéreux et noix de St-Jacques

5
Points®
Temps total
55 min
Temps pour apprêter les aliments
15 min
Temps de préparation/cuisson
40 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Moyen
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme WW.

Ingrédients

Céleri-rave, conserve

500 g, (ou persil tubéreux)

Pommes de terre, cuites (à l'eau)

250 g

Échalote

2 moyen(s)

Huile, olive

2 cc

Bouillon, légumes, préparé

1000 mililitres

Crème, 12% MG

100 mililitres

Poivre

1 quantité au choix

Sel

1 quantité au choix

Noix de Saint Jacques, crues

8 petit(es)

Margarine, solide, 60% m.g.

1 cc, liquide

Ricard

20 mililitres, (ou pernod)

Cerfeuil

1 quantité au choix, 4 brins

Grains de poivre vert

½ pincée(s), poivre rose

Instructions

  1. Tailler 500 g de persil tubéreux (ou de céleri-rave) et 250 g de pommes de terre en dés. Émincer 2 échalotes. Cuire les légumes dans 2 cc d’huile. Mouiller avec 1 litre de bouillon de légumes, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant une trentaine de minutes.
  2. Ajouter 100 ml de crème. Saler et poivrer. Mixer. Réserver au chaud. Cuire 8 noix de St-Jacques dans 1 CS de margarine liquide allégée pendant 3 minutes (retourner régulièrement). Saler et poivrer. Mouiller avec 20 ml de ricard (ou de pernod).
  3. Ciseler grossièrement 4 brins de cerfeuil. Au mortier, piler ½ cc de grains de poivre rose. Verser la soupe dans 4 assiettes creuses, ajouter 2 noix de St-Jacques par personne et asperger de jus de cuisson. Saupoudrer de cerfeuil et de poivre rose.

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