Photo de Soupe au parmesan et oignons au vinaigre  balsamique prise par WW

Soupe au parmesan et oignons au vinaigre balsamique

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
1 uur 15 min
Temps pour apprêter les aliments
40 min
Temps de préparation/cuisson
35 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Moyen
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme WW.

Ingrédients

Pommes de terre, cuites (à l'eau)

200 g

Légumes pour potages

500 g

Échalote

2 moyen(s)

Huile

3 cc

Ail

1 gousse(s), pressée

Vin, blanc, sec

125 ml

Bouillon, légumes, préparé

750 ml

Oignon rouge

2 moyen(s)

Sucre raffiné

1 cuillère(s)

Vinaigre balsamique

4 cuillère(s)

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Persil

1 botte(s), 4 branches

Parmesan

60 cc

Crème, 12% MG

100 ml

Instructions

  1. Epluchez 200 g de pommes de terre et coupez-les en dés. Découpez 500 g de légumes pour soupe (par ex. carottes, poireaux, céleri) en julienne. Ciselez 2 échalotes.
  2. Faites chauffer 2 cc d’huile et faites revenir les légumes pour soupe, les pommes de terre, les échalotes et 1 gousse d’ail pressée pendant 5 minutes environ. Ajoutez 125 ml de vin blanc sec et portez brièvement à ébullition. Ajoutez 750 ml de bouillon de légumes et laissez cuire, à couvert, pendant environ 30 minutes.
  3. Ciselez 2 oignons rouges en fines lamelles. Réchauffez 1 cc d’huile et faites revenir l’oignon tout en remuant. Saupoudrez de 1 CS de sucre et laissez caraméliser. Arrosez de 4 CS de vinaigre balsamique et salez et poivrez.
  4. Hachez finement 4 branches de persil. Mixez la soupe. Ajoutez 60 g de parmesan et 100 ml de crème allégée (jusqu’à 8% MG) et réchauffez le tout en mélangeant de manière à faire fondre le fromage. Assaisonnez la soupe de sel et poivre et garnissez-la à l’aide des oignons au vinaigre balsamique et de persil.