Soupe au parmesan et oignons au vinaigre balsamique
12
Points®
Temps total: 1 h 15 min • Préparation: 40 min • Cuisson: 35 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme WW.
Ingrédients
Pommes de terre, cuites (à l'eau)
200 g
Légumes pour potages
500 g
Échalote
2 moyen(s)
Huile
3 cc
Ail
1 gousse(s), pressée
Vin, blanc, sec
125 mililitres
Bouillon, légumes, préparé
750 mililitres
Oignon rouge
2 moyen(s)
Sucre raffiné
1 cuillère(s)
Vinaigre balsamique
4 cuillère(s)
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Persil
1 botte(s), 4 branches
Fromage parmesan
60 cc
Crème, 12% MG
100 mililitres
Instructions
1
Epluchez 200 g de pommes de terre et coupez-les en dés. Découpez 500 g de légumes pour soupe (par ex. carottes, poireaux, céleri) en julienne. Ciselez 2 échalotes.
2
Faites chauffer 2 cc d’huile et faites revenir les légumes pour soupe, les pommes de terre, les échalotes et 1 gousse d’ail pressée pendant 5 minutes environ. Ajoutez 125 ml de vin blanc sec et portez brièvement à ébullition. Ajoutez 750 ml de bouillon de légumes et laissez cuire, à couvert, pendant environ 30 minutes.
3
Ciselez 2 oignons rouges en fines lamelles. Réchauffez 1 cc d’huile et faites revenir l’oignon tout en remuant. Saupoudrez de 1 CS de sucre et laissez caraméliser. Arrosez de 4 CS de vinaigre balsamique et salez et poivrez.
4
Hachez finement 4 branches de persil. Mixez la soupe. Ajoutez 60 g de parmesan et 100 ml de crème allégée (jusqu’à 8% MG) et réchauffez le tout en mélangeant de manière à faire fondre le fromage. Assaisonnez la soupe de sel et poivre et garnissez-la à l’aide des oignons au vinaigre balsamique et de persil.
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