Soupe au fenouil et à la coriandre

Instructions

1. Laver le fenouil, le couper en deux et en retirer le coeur. Éplucher l’oignon et le couper en lamelles avec le fenouil.
2. Faire torréfier les graines de fenouil dans une poêle sans matière grasse. Presser l’ail, l’ajouter avec l’oignon et le fenouil dans la poêle et faire revenir pendant 2 minutes environ dans l'eau. Arroser de bouillon et laisser cuire à feu doux à couvert pendant 15 minutes environ.
3. Presser une orange. Éplucher l’autre orange, la découper en filets et les couper en morceaux. Affiner la soupe avec le jus d’orange et les morceaux d’orange et aromatiser de sel, poivre et coriandre moulue. Parsemer la soupe de coriandre hachée et servir.