Soupe au chou vert et au chorizo

Instructions

1. Éliminer les feuilles extérieures abîmées du chou vert, le couper en quatre, retirer la partie dure et tailler le chou en lanières. Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher et couper les pommes de terre en dés. Faire revenir l’oignon, le chou et les pommes de terre dans l’huile. Mouiller avec le bouillon et cuire pendant ± 25 minutes.
2. Tailler le chorizo en petits dés. Les ajouter à la soupe une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson. Incorporer l’ajvar, du sel et du poivre. Mélanger la crème épaisse avec du paprika et du piment en poudre, du sel et du poivre. Avant de servir, garnir la soupe de crème épicée.