Sauce romesco de tomates séchées au soleil

Instructions

1. Dans un ravier résistant à la chaleur, versez de l’eau bouillante sur 8 moitiés de tomates séchées au soleil, sans huile, puis couvrez. Laissez imbiber 10 minutes pour que les tomates ramollissent. Égouttez et récupérez 60 ml de jus. Hachez d’abord 1 gousse d’ail, puis ajoutez les tomates, le jus, 75 g de poivrons rouges grillés (sans huile), 45 g d’amandes, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de sherry et un peu de sel. Vous obtenez ainsi une sauce fluide. Servez directement ou conservez maximum 1 semaine au réfrigérateur, dans un ravier hermétique.