Sauce de base pour curry indien

Instructions

1. Découpez en petits morceaux 1 oignon et faites-le brunir deux minutes dans 1 CS d’huile. Ajoutez ½ cc de poudre de gingembre à 2 gousses d‘ail pressées et poursuivez la cuisson environ une minute. Ajoutez ¾ cc de coriandre moulue et mélangez pendant environ une minute. Ajoutez ensuite 1 pincée de curcuma (ou safran des Indes), ¼ cc de cumin moulu, ¼ cc de garam masala (mélange d‘épices torréfiées venues d‘Inde) et 1 cc de paprika et faites cuire le tout une trentaine de secondes en mélangeant.
2. Ajoutez 50 ml d‘eau et laissez cuire à feu doux environ 10 minutes. Découpez en morceaux 2 tomates, ajoutez-les à la sauce et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes. Salez.