Sauce aux foies de volaille
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Points®
Temps total: 32 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 17 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Toujours si exquise, elle accompagne à merveille vos pâtes ou gnocchi... et toutes vos envies !
Ingrédients
Foie de poulet, cru
150 g
Échalote
2 moyen(s), (échalions)
Margarine, solide, 60% m.g.
2 cc
Alcool ou vin, pour flamber ou pour cuire
100 mililitres, (vin blanc sec)
Bouillon-cube, dégraissé
1 tablette(s), (15 cl de bouillon de volaille dégraissé)
Gingembre
1 cc
Poivre
1 cc
Instructions
1
Enlever les filaments blancs des foies de volaille. Peler et détailler les échalions en petits dés. Faire chauffer 1 cuillerée à café de margarine dans une petite sauteuse antiadhésive, y faire raidir les foies de volaille 1 à 2 minutes, les enlever et les réserver.
2
Mettre à nouveau 1 cuillerée à café de margarine dans la sauteuse et faire colorer les échalions 2 à 3 minutes. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Laisser réduire doucement 10 minutes.
3
Pendant ce temps, hacher grossièrement les foies de volaille réservés. Les ajouter dans la sauteuse, poivrer, saupoudrer de gingembre et poursuivre la cuisson 2 minutes.
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