Sauce aux champignons de Paris

Instructions

1. Émincer les champignons (en réserver 2 cuillerées à soupe). Les faire suer dans une casserole antiadhésive avec le beurre jusqu’à évaporation de l'eau. Chauffer le lait. Délayer la fécule dans un peu d’eau froide.
2. La mélanger dans le lait chaud. Verser sur les champignons et remuer 2 min jusqu’à épaississement. Ajouter la muscade et le lait concentré. Bien mélanger, cuire 5 min à feu doux en remuant. Saler et poivrer.
3. Mixer et verser dans une saucière. Décorer avec le persil ciselé et les champignons réservés.