Sandwich pain nuage au filet de poulet

Instructions

1. Préchauffez le four à 160 °C. Cassez les œufs, battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Mélangez les jaunes à 2 CS de fromage à la crème et à la levure chimique. Introduisez-y délicatement le blanc d'œuf à la spatule.
2. Avec une cuillère à glace, prélevez 4 boules d'environ 10 cm de diamètre et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de sel et de poivre, enfournez environ 15 minutes et laissez refroidir 5 minutes.
3. Coupez les cornichons en tranches, lavez et essorez la salade. Enduisez 2 omelettes du reste de fromage à la crème, garnissez de salade, de cornichons et de blanc de poulet, recouvrez des 2 autres omelettes et servez.