Saltimbocca et légumes rôtis au four

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C. Laver le potimarron, le couper en deux, l’épépiner et tailler la chair en dés. Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières. Peler les pommes de terre et les couper en quatre.
2. Disposer le potimarron, les poivrons et les pommes de terre sur une plaque à four tapissée d’une feuille de cuisson Weight Watchers. Assaisonner de sel, poivre, thym et marjolaine. Fouetter le miel avec l’huile et le jus de citron et en asperger les légumes. Enfourner pour environ trois quarts d’heure.
3. Saler et poivrer les escalopes. Laver et essorer la sauge. Garnir les escalopes de sauge et de jambon de Parme, les enrouler sur elles-mêmes et les maintenir fermées à l’aide de cure-dents. Les cuire dans l’huile (2-3 minutes sur chaque face). Servir les saltimbocca accompagnées de légumes rôtis.