Salade de riz au saumon épicé

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Cuire le riz selon les instructions indiquées sur le paquet. Égoutter et laisser refroidir.
2. Dans un petit bol, mélanger le paprika, le poivre de Cayenne et le cumin. Disposer les filets de saumon dans un plat à gratin, les arroser d’huile et parsemer du mélange d’épices. Rôtir pendant 8 à 10 min jusqu’à ce que le poisson soit cuit et commence à s’émietter.
3. Laisser tiédir les filets de saumon et les mettre au réfrigérateur pendant 10 min avant de les émietter complètement. Couper le concombre en deux dans la longueur, l’épépiner puis le tailler en morceaux. Dans un saladier, le mélanger avec la moitié du jus de citron puis assaisonner. Laisser reposer pendant 10 min et égoutter.
4. Dans un bol, mélanger le reste du jus de citron, le zeste et le yaourt.
5. Incorporer le riz et le saumon au saladier de concombre et mélanger délicatement. Transférer la salade dans un grand plat et server avec la sauce au yaourt.