Salade de pâtes aux asperges vertes et ciboulette

Instructions

1. Cuisez 150 g de pâtes (par exemple des pennes) comme indiqué sur l‘emballage. Découpez en morceaux 500 g d‘asperges vertes, ajoutez-les aux pâtes 5 minutes avant la fin du temps de cuisson et cuisez le tout ensemble. Découpez 240 g de filet de poulet en lanières, que vous faites cuire environ 7 minutes dans 1 cc d‘huile d‘olive et que vous assaisonnez de sel et de poivre. Égouttez les pâtes et les asperges, mais récupérez 50 ml de jus de cuisson. Rincez les asperges à l‘eau froide et laissez-les refroidir. Retirez le filet de poulet de la poêle. Ajoutez le jus de cuisson des pâtes au jus de cuisson de la viande, faites brièvement bouillir et laissez refroidir un peu.
2. Plongez 25 g de tomates séchées dans de l‘eau très chaude, égouttez-les et découpez-les en fines lanières. Découpez en petits dés 90 g de feta light. Hachez grossièrement 1 botte de ciboulette que vous écrasez finement avec 4 cc de graines de tournesol, le jus de la cuisson et la pelure râpée de 1 citron bio. Battez le tout avec 1 cc d‘huile d‘olive. Assaisonnez de sel, poivre, 2 cc de jus de citron. Mélangez les pâtes aux asperges, tomates, feta, filet de poulet et sauce à la ciboulette. Servez avec 4 petits morceaux de ciabatta (env. 200 g).