Salade de patates douces, roquette et parmesan
3
Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 20 min • Cuisson: 40 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Patate douce, crue
800 g
Ail
1 gousse(s)
Thym
1 quantité au choix
Huile, olive
3 cc
Poivre
1 quantité au choix
Sel
1 quantité au choix
Haricots princesse
300 g
Tomates cerise
500 g
Roquette
1 poignée(s)
Oignons de printemps
1 demi
Fromage parmesan
30 g
Crème balsamique
45 g
Instructions
1
Pelez et coupez en cubes les pommes de terre. Émincez l'ail en lamelles. Égrainez le thym et coupez grossièrement. Mélangez le tout à l'huile, assaisonnez de sel et de poivre et versez sur une feuille de papier sulfurisé recouvrant une plaque de cuisson. Enfournez entre 35 et 40 minutes dans un four préchauffé à 200 °C, en remuant régulièrement.
2
Entre-temps, faites cuire les haricots verts environ 15 minutes, coupez les tomates en deux, la roquette en morceaux et les oignons de printemps en rondelles. Râpez grossièrement le parmesan.
3
Mélangez les pommes de terres encore tièdes aux légumes, saupoudrez de sel, poivre et parmesan, humectez de crème balsamique et servez tiède ou froid.
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