Salade de mange-tout au citron

Instructions

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau. Faites-y cuire les mange-tout environ une minute jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et cuits à point. Égouttez et rincez à l'eau froide puis séchez. enlevez en les extrémités, puis coupez-les en fines lanières et réservez. Coupez les concombres dans leur longueur puis en fines lamelles.
2. Dans un grand saladier, mélangez le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Ajoutez les mange-tout, les morceaux de concombre, la feta, la ciboulette et la menthe et mélangez bien.