Salade de légumes d’été, maïs grillé et poulet

Instructions

1. Dans un petit bol, mélanger les échalotes épluchées et émincées, 3 cuillerée à café d’huile, le vinaigre, la moutarde, l’origan, saler et poivrer. Sur une assiette, disposer le poulet. Arroser de 2 cuillerées à soupe de vinaigrette. Réserver le reste. Laisser le poulet mariner à température ambiante pendant 20 min.
2. Pendant ce temps, préchauffer le gril. Égrener et couper en quatre les poivrons, couper la courgette en deux dans la longueur, éplucher, dénoyauter et couper en deux l’avocat. Couper en deux les tomates cerise. Répartir le reste d’huile d’olive sur les légumes, puis assaisonner de fleur de sel et de poivre. Au gril, cuire le poulet, le maïs, les poivrons et la courgette en remuant, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les légumes légèrement grillés, soit 10 à 15 min.
3. Déposer le poulet et les légumes sur une planche à découper. Mettre l’avocat sous le gril pour le faire dorer, environ 2 min, puis le poser sur la planche. Couper le poulet, les épis de maïs en petits morceaux, les poivrons en lamelles, la courgette en morceaux et l’avocat en lamelles. Dans un grand plat, disposer le poulet, les légumes grillés et les tomates. Arroser du reste de vinaigrette. Parsemer de basilic finement haché. Servir.