Salade de lentilles aux ananas grillés

Instructions

1. Préchauffer le four à 220°C. Faire cuire les lentilles pendant 30 minutes environ dans le bouillon et laisser refroidir. Éplucher l’ananas, le découper en quartiers et en retirer le coeur. Découper l’ananas en dés, les déposer dans un plat allant au four (environ 25 x 25 cm) et parsemer de sucre. Faire griller l’ananas environ 5 minutes au four.
2. Laver la salade, la sécher, réserver 6 grandes feuilles et découper le reste en lamelles. Éplucher et râper les carottes. Mélanger les carottes râpées au jus de citron, à l’huile, au cumin et à la coriandre.
3. Incorporer les lentilles et la salade au mélange à base de carottes et aromatiser de sel et de poivre. Disposer trois feuilles de salade par assiette, garnir de la salade de lentilles et de l’ananas et servir.