Salade de haricots au jambon Serrano

Instructions

1. Lavez les haricots, faites-les cuire environ 10 minutes puis égouttez-les. Pelez et coupez les oignons en fines rondelles. Lavez et coupez les tomates en dés. Lavez, essorez et émincez le persil.
2. Chauffez 1 cuillère à café d’huile dans une poêle à feu moyen et faites frire les oignons environ 2 minutes. Saupoudrez de sucre, faites caraméliser délicatement et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Faites griller les pignons de pin 2 à 3 minutes dans une poêle sèche à feu moyen.
3. Pour la vinaigrette, mélangez le reste d’huile et de vinaigre, le persil et assaisonnez. Mélangez-la aux ingrédients de la salade. Coupez le jambon Serrano en fines lanières. Mélangez la salade avec les pignons de pin, les fèves, le jambon et servez.