Salade de lentilles fruitée

Instructions

1. Faites cuire les lentilles à point, puis laissez-les refroidir 10 minutes. Pelez la mangue, enlevez-en le noyau et coupez la chair en cubes. Lavez les oignons de printemps et coupez-les en rondelles. Lavez et râpez la carotte. Lavez le poivron, enlevez-en les graines et coupez-le en petits cubes.
2. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre et la moutarde. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez cette vinaigrette à tous les légumes coupés.
3. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le cumin, le curry et le jus de citron. Saupoudrez de coriandre et servez.