Salade d'asperges, fraises et feta

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C. Battez l'œuf avec du sel et de poivre. Coupez la feta en cubes, passez-les dans l'œuf, puis dans la chapelure, et répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 à 20 minutes en retournant les cubes de feta à mi-cuisson.
2. Pelez et coupez les asperges blanches après en avoir enlevé l'extrémité dure. Lavez, pelez et coupez en deux les asperges vertes. Faites d'abord cuire les asperges blanches entre 5 et 10 minutes, puis ajoutez les vertes pour 5 minutes supplémentaires.
3. Faites griller les pignons de pin 2 à 3 minutes dans une poêle sèche à feu moyen. Lavez et coupez en morceaux la salade lollo blanco et le radicchio. Lavez et coupez les fraises en quartiers. Mélangez le miel, la moutarde, le vinaigre, l'huile, l'eau, les herbes aromatiques et assaisonnez cette vinaigrette.
4. Égouttez les asperges, répartissez-les sur 4 assiettes avec la salade et les fraises. Humectez de vinaigrette, garnissez de cubes de feta cuits au four et saupoudrez de pignons de pin.