1

Lavez et essorez la salade roquette. Lavez et coupez le chicon en deux, enlevez la partie dure et coupez le reste en lanières. Lavez, épongez et coupez les fraises en quartiers. Lavez et coupez les asperges en morceaux, en vous débarrassant de la partie inférieure dure.

2

Préchauffez le four à 200 °C. Faites chauffer 1 cc d'huile dans une poêle à feu moyen, faites-y cuire les asperges entre 6 et 8 minutes, puis retirez-les de la poêle. Déposez les rondelles de fromage de chèvre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, humectez de miel et enfournez 4 à 5 minutes.

3

Pour la vinaigrette, broyez 50 g de fraises, la moutarde, le vinaigre, l'eau et le reste d'huile et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez la salade roquette, le chicon, les asperges et le reste de fraises et couvrez de rondelles de fromage chaud. Humectez de vinaigrette et servez.