1

Séchez le filet d'agneau, mettez-le dans un sac de congélation avec l'huile et la harissa, malaxez bien et laissez-le mariner pendant 15 minutes. Faites cuire le couscous dans le bouillon en suivant les instructions sur l'emballage. Coupez les grenades en deux et enlevez les grains. Lavez les courgettes et coupez-les en dés.

2

Pour faire le dressing, mélangez le yaourt avec le jus de pomme et le miel. Assaisonnez de poivre et de sel. Mélangez le dressing avec le couscous, le persil, les grains de grenades et les dés de courgettes.

3

Faites chauffer une poêle et faites-y cuire pendant 5 minutes le filet d'agneau dans la marinade du sac de congélation. Retirez la viande de la poêle, enveloppez-la de papier aluminium et laissez-la reposer pendant 2 minutes. Puis, coupez-la en tranches. Servez la salade de couscous avec les tranches d'agneau et garnissez éventuellement de quelques feuilles de salade.