Salade chaude au chou vert

Instructions

1. Rincer, éponger et tailler le filet de canard en lanières. Le mettre dans un sachet pour congélation avec la moutarde, le miel et le curry. Pétrir le sac pour bien enrober la viande. Laisser macérer pendant une trentaine de minutes. Nettoyer le chou vert, le couper en quatre, retirer les côtes et tailler le reste en lanières. Les cuire à couvert dans le bouillon pendant une dizaine de minutes. Assaisonner de poivre et de graines de cumin. Égoutter les mandarines et recueillir 100 ml de jus.
2. Cuire le canard sans matière grasse (± 5 minutes) Incorporer le fromage frais, les mandarines et le jus au chou vert. Garnir le chou de lanières de canard, saupoudrer de persil ciselé et servir, accompagné de pain turc.