Salade de boulghour à la roquette

Instructions

1. Équeuter, laver et briser les haricots verts. Les cuire pendant une petite dizaine de minutes. Cuire le boulghour à l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes.
2. Laver les tomates, les couper en quartiers et tailler la pulpe en petits dés. Laver, essorer et déchiqueter la roquette.
3. Égoutter les haricots verts et le boulghour et les passer sous l’eau froide. Laisser refroidir. Monter un dressing avec l’huile d’olive, le jus de citron, le jus de pomme, du sel et du poivre. Mélanger le boulghour avec les haricots, les dés de tomates, la roquette et le dressing. Incorporer délicatement la feta grossièrement émiettée. Tailler les pistolets en mouillettes. Rectifier l’assaisonnement de la salade et la servir accompagnée de pain.