1

Préchauffer le four à 200 °C. Couper le fromage de chèvre en tranches et les disposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Les badigeonner de miel. Enfourner pour une dizaine de minutes.

2

Laver les abricots, les couper en deux, les dénoyauter et tailler la chair en quartiers. En réserver 4 pour la garniture. Laver et essorer la salade. La mélanger avec les abricots.

3

Presser le jus du demi-citron et le mixer avec la confiture, les abricots réservés, le vinaigre et le persil, du sel et du poivre. Asperger la salade de dressing, disséminer les tranches de fromage par-dessus et servir.