Salade de betteraves rouges, oranges et feta

Instructions

1. Coupez une orange en deux et pressez la moitié du fruit. Pelez et coupez toutes les autres oranges en lamelles. Mélangez le jus, l’huile d’olive, la moutarde et l’eau et assaisonnez.
2. Lavez et essorez la roquette. Coupez la betterave rouge en lamelles, déposez-la sur la salade roquette avec les lamelles d’orange et humectez de vinaigrette.
3. Lavez, essorez la menthe, déchirez-en les feuilles et garnissez-en la salade. Garnissez de feta émiettée, assaisonnez et servez.