Salade aux lanières d‘escalope

Instructions

1. Coupez la tomate en quartiers, le concombre en lamelles, le poivron en dés et l’oignon de printemps en rondelles. Mélangez le tout à la salade de blé.
2. Coupez le filet de poulet en lanières. Versez la chapelure dans une assiette creuse et mélangez-y le thym. Battez l’oeuf dans une seconde assiette creuse et assaisonnez. Passez les lanières de poulet d’abord dans l’oeuf, puis dans la chapelure.
3. Réchauffez 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen ou vif et faites frire les lanières d’escalope de 5 à 6 minutes partout.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, le reste d’huile, le bouillon de légumes, le miel, du sel et du poivre. Humectez-en la salade et couvrez avec des lanières de viande.