Rumsteak, choux de Bruxelles au citron vert et œuf poché
2
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Choux de Bruxelles
500 g
Oignon
1 petit(es)
Huile
4 cc
Rumpsteak, cru
150 g
Poivre
1 quantité au choix
Persil
½ botte(s)
Jus de citron vert
2 cuillère(s)
Vinaigre
3 cuillère(s)
Oeuf, cru
4 pièce(s)
Sel
1 quantité au choix
Instructions
1
Faites cuire les choux de Bruxelles 4 à 5 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez, rincez sous l'eau froide et faites sécher. Émincez l'oignon. Réchauffez 2 cc d'huile dans une grande poêle
2
Faites frire 2 rumsteaks environ 3 minutes par côté à feu vif et assaisonnez. Faites cuire les 2 autres dans le reste d'huile. Enveloppez la viande dans un film aluminium pour laisser reposer. Faites cuire les choux de Bruxelles et l'oignon environ 5 minutes en mélangeant dans le jus de cuisson.
3
Ciselez le persil et ajoutez-le. Assaisonnez et humectez de jus de citron vert. Faites bouillir environ 1,5 litre d'eau non salée avec du vinaigre. Remuez bien à la cuillère, pour former un tourbillon.
4
Cassez les œufs les uns après les autres dans une petite tasse, faites-les glisser lentement dans le tourbillon et faites-les pocher 2 à 4 minutes. Récupérez les œufs, faites égoutter, saupoudrez éventuellement d'un peu de sel et servez avec les rumsteaks et les choux de Bruxelles au citron vert.
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