Rumsteak, choux de Bruxelles au citron vert et œuf poché

Instructions

1. Faites cuire les choux de Bruxelles 4 à 5 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez, rincez sous l'eau froide et faites sécher. Émincez l'oignon. Réchauffez 2 cc d'huile dans une grande poêle
2. Faites frire 2 rumsteaks environ 3 minutes par côté à feu vif et assaisonnez. Faites cuire les 2 autres dans le reste d'huile. Enveloppez la viande dans un film aluminium pour laisser reposer. Faites cuire les choux de Bruxelles et l'oignon environ 5 minutes en mélangeant dans le jus de cuisson.
3. Ciselez le persil et ajoutez-le. Assaisonnez et humectez de jus de citron vert. Faites bouillir environ 1,5 litre d'eau non salée avec du vinaigre. Remuez bien à la cuillère, pour former un tourbillon.
4. Cassez les œufs les uns après les autres dans une petite tasse, faites-les glisser lentement dans le tourbillon et faites-les pocher 2 à 4 minutes. Récupérez les œufs, faites égoutter, saupoudrez éventuellement d'un peu de sel et servez avec les rumsteaks et les choux de Bruxelles au citron vert.