Rôti de porc en sauce

Instructions

1. Découpez 4 carottes, 2 tiges de poireaux et 2 oignons. Badigeonnez 600 g de viande de porc maigre (d’une pièce) de 2 CS de moutarde et assaisonnez de poivre et de sel. Faites cuire la viande dans 4 cc d‘huile. Versez-y les légumes et 400 ml de bouillon de légumes et laissez mijoter le tout pendant 45 minutes, à couvercle fermé.
2. Cuisez 200 g de pâtes selon les indications de l‘emballage. Cuisez à point 1 kg de brocolis en grappe. Enlevez la viande de la poêle et gardez-la au chaud. Réservez la moitié des légumes du bouillon et écrasez l’autre en purée.
3. Assaisonnez la sauce de poivre, de sel et de paprika. Hachez finement 1/2 botte de persil et mélangez-la à la sauce avec le reste des légumes. Servez la viande de porc avec les pâtes et les brocolis.