Rôti de porc en croûte moutardée

Instructions

1. Saler et poivrer 800 g de rôti de porc maigre*. Le saisir dans 1 CS d’huile pendant 8-10 minutes. Mouiller avec 500 ml d’eau. Glisser le rôti dans le four préchauffé à 200 °C et le cuire pendant une quarantaine de minutes.
2. Émietter 1 biscotte. La mélanger avec 2 CS de cerfeuil haché et 4 CS de moutarde. Badigeonner le rôti de cette crème. Le remettre au four pour une vingtaine de minutes. Cuire 800 g de pommes de terre pendant une vingtaine de minutes.
3. Couper 1 kg de carottes en rondelles et les cuire dans 200 ml de bouillon de légumes additionné de 2 cc de miel et 2 cc de thym. Incorporer 4 CS de fromage frais allégé, du sel et du poivre. Sortir le rôti du four, l’envelopper dans de l’aluminium et le laisser reposer pendant une dizaine de minutes avant de le couper en tranches.
4. Délayer 1 CS de liant dans 20 ml d’eau. L’ajouter à la sauce et laisser réduire pendant ± 1 minute. Saler et poivrer. Servir le rôti nappé de sauce, accompagné de pommes de terre et de carottes.